Matarfræði

Matur er miðlægur hluti af tapestry af Carioca menningu, spila mikilvægu hlutverki í lífi fjölskyldunnar og félagslegum samskiptum, og vitnar um sögulega þróun borgarinnar.

Matarfræði leið gimsteinar á börum, veitingastöðum og borðum tákna ríkur, tilraunakenndri og menningarlega velkominn samfélag. I LOVE RIO afhjúpa sumir af fágun matargerð boðið á veitingastöðum yfir borgina, frá auðugur hverfum til favelas. Saga og þróun undirstöðugreinum Carioca diskar eru teknir í sundur og kynnt ásamt forréttinda innherja þekkingu og ábendingar.

Uppruna, Hefðir og Matarfræði leið Menning

Metropolitan menu Rio de Janeiro er að mestu framleitt af mikilvægu hlutverki að borgin lék í sögu Brasilíu, laða að og sameina menningu frá öllu landinu og frá hvíla af veröld.

Rio de Janeiro hefur verið opinbert höfuðborg heimsveldi og lýðveldisins öldum, og það hefur verið de-raun efnahagslega og menningarlega höfuðborg Brasilíu fyrir flest tilveru hennar. Eins og svo, borgin farfuglaheimili stjórnmálamenn, diplómatar og þóknanir hver uppeldi ásamt mismunandi smekk og Matarfræði leið langanir, sem hafa áhrif á staðbundna matargerð.

Á sama hátt, vegna viðskipta í Rio fagnar stöðugt innstreymi kaupmenn, innflytjendur, stjórnmálamenn og Voyagers frá alls staðar í heiminum - í dag, Matarfræði í Rio er afleiðing af viðkomandi framlag þeirra.

Ásamt þessum áhrifum, nútíma Carioca matargerð felur einnig frumbyggja kryddi og uppskriftir í bland við bæði fornum Afríku undirbúning og hefðbundnum portúgölskum matreiðslu hefðir. Niðurstaðan er framför hefðbundnum uppskriftir og sköpun af a breiður fjölbreytni af nýjum og einstaka diskar, með sterka Evrópu áhrif.

Indigenous áhrif stuðlað mörgum ávöxtum, fræjum og hnetum eins og cashew, Cassava, Taro, tamarind, kirsuber, lófa, jaboticaba, Jambo, og sapodilla. Afríkubúar voru í umsjá elda í Colonial Brasilíu, og þeir kynna baunir, mest einkennandi innlendum rétti, Cayenne, ólífuolía-lófa, þurrkaðir rækju, kínverskar kartöflur, okra, og ýmsum jurtum sem notuð eru til Bragðefni - sumir af þessum upprunalegu uppskrift African eru enn tilbúinn á mikilvæga innlenda commemorations, svo sem nýlenduveldi dos Palmares dag.

Carioca Matarfræði skuldar Portúgal flest helstu evrópskum hennar uppskriftir fyrir kjöt og tilbúna sjávarrétti, salöt, súpur, eftirrétti og þurr sælgæti - Portúgal kynnt eindregið neyslu hveiti og hrísgrjónum með naut, lamb, svínakjöt, fisk, súpur, ávexti, og grænmeti.

Á meðan á 450 ára borgarinnar tilveru, hafa íbúar Rio þróað frábæra matreiðslu blossi, innlimun áhrifum, smekk og áferð frá Afríku og Evrópu, eins og feijoada, þorski og mörgum ljúffengum réttum frá Northeastearn Brasilíu, aðlaga þær frumbyggja matreiðslu og efni eins og árátta og kókos. Á síðustu árum, fjölbreytt úrval af alþjóðlegum matreiðslu menningu hafa tekið rót, svo sem japanska sushi, Mexican empanadas og franska crepe.

Frá heillandi og kát börum nefnist botecos 'selja þægindi mat til hár-endir tilrauna matargerð, hefðbundin Brazilian plötum til framandi alþjóðlegri matargerð, þar eru veitingastaðir yfir borgina til föt sérhver skap og gómur.

Hnattvæðing og nýleg Brazilian efnahagslega uppsveiflu hafa frekar auðgað erlendum matreiðslu áhrif, og á meðan viðhalda frumleika, Carioca Matarfræði hefur nú verulega stækkað til fela í sér sumir ótrúlega háþróaður uppskriftir. Matarfræði í dag hefur náð svo mikilvægt í Rio að leiða í sköpun af a fjölbreytni af heildarútsendingartíma matreiðslu hátíðir og keppnir á borð við Rio Festival Gastronómico, að Degusta Rio og hýsingu á Pasta Congress heimana.

Brazilian matargerð er nú einn af ríkustu í heimi, og á meðan dæmigerður svæðisbundnum réttum getur verið mjög um Brazilian yfirráðasvæði, í Rio de Janeiro feijoada stendur út, ásamt 'Leao Veloso' rækju súpa.

Feijoada, landsvísu fat Brasilíu náð stöðu flestra dæmigerðum innlendum fat og það er mest þekktur utan Brasilíu og tákn brasilísk matargerðarlist.

Það eru fjórar helstu tegundir af veitingastöðum í Rio de Janeiro - rodizios, Churrascarias, kíló, og 'a-la-carte ". Í ljósi hvers konar mat, hver tegund af veitingastað býður upp á einstakt taka og reynslu í því hvernig réttir eru í boði og njóta.

Rodizios eru afar vinsæl starfsstöðvar þar fast verð er gjaldfærð og ótakmarkað námskeið eru í boði á borðið án frekari gjöldum - drykki, kaffi, og eftirrétti eru yfirleitt innheimt sérstaklega. Rodizios eru sannarlega elskað í Rio, og jafnvel reglulega veitingahús geta umbreyta til rodizios fyrir helgi: í raun, bjóða nokkrum vel sett hár-endir veitingahús nú rodizios í matarhléum.

Dæmigert Rodizio fórnir eru pizzur, Forréttir, pasta og kjöt. Í túrista sviðum, svo sem Ipanema og Copacabana rodizios af sushi eru nú í auknum mæli í boði. Rodizios getur verið allt frá mjög góðu og einföldu Diners til mjög dýr og Flottur veitingastöðum.

Churrascarias eru gerð Rodizio, en þeir sérhæfa sig í að þjóna kjöt og þess hversu mjög vinsældir þeirra eru venjulega flokkuð er a tegund af eigin - í þessum veitingastöðum þjónar koma stöðugt á borðum og skerið mismunandi gerðir af kjöti beint í plötur viðskiptavina . A rautt og grænt pappír merki er gefið til viðskiptavina að gefa merki þjónar að annaðhvort halda eða hætta að koma.

Churrascarias bjóða einnig upp á hlaðborð borð þar sem viðskiptavinir geta sjálf-þjóna ýmsa fleiri rétti aukaverkunum svo sem grænmeti, Pastas, risottos, brauð, osta, álegg, súpur og krydd. Hár-endir Churrascarias eru einnig fisk og sushi á hlaðborð borð - fyrir vegans, það er hægt að fylgja kjöt-elskandi vini sína og njóta a fullur kjöt-frjáls máltíð bara með meðlæti. Hár-endir Churrascarias þjóna sérstökum kjöt, svo sem kanínum og ostrich á gjaldfrjálst, en þessir diskar mega ekki vera á matseðlinum og að vera sérstaklega beðinn um - drykki, kaffi, og eftirrétti eru aldrei með í föstu verði og eru yfirleitt dýrari miðað við verð á námskeiðum.

Kg eru veitingastaðir þar sem viðskiptavinir þjóna sig á helstu borð og þá vega plötum og fá innheimt í samræmi við miðað við þyngd. Kíló bjóða oft upp á hraða 'fixo', sem gerir ráð fyrir ótakmarkaða skammta á föstu verði - yfirleitt er þetta hlutfall ekki greinilega sýnilegur eða auglýst og skal frétta um. Flest kíló hafa undirstöðu Churrascaria eins vel, að bjóða upp á gott úrval af kjöti. Þessi sker eru venjulega staðsett sérstaklega frá helstu fæðutegunda, og kjöt eru klippt og tilbúinn til að panta.

Hár-endir kíló bjóða einnig sushi sem hluti af hlaðborð - auk þess, sem þeir geta boðið sashimi lax eða túnfiskur, en þetta verður að vera sérstaklega beðin um og eru vegin á sérstakt fat, og eru innheimt á hærra hlutfall.

A-la-carte eru dæmigerð veitingahús þar réttir pantaðir frá fastri matseðill - það er mikið úrval af veitingastöðum a-la-carte í Rio, þjóna diskar allt frá týpískum Brazilian til samtímans Asíu, Fusion, þjóðleg og Vegan.

Menningarlega fjölbreytni og hugmyndaríkur 'a-la-carte "veitingahús sem þekja götur borgarinnar eru annað gott dæmi um staðbundin sköpun. Japanska mat kom með stóra innstreymi japanska innflytjenda í upphafi 20. aldar og síðan orðið hans tísku valkostur meðal Cariocas.

Franska matargerð, í öllum sínum myndum og mikið af fágun þess, hefur einnig verið tekið með vopn breiður opinn af fólki í Rio de Janeiro. Crepe veitingahús miklu mæli, og Gourmet Parisian matargerð má finna í matmaður í Leblon og Copacabana.

Margir veitingastaðir bjóða rétti og bragði úr um Brasilíu, auk víðtækari Suður-Ameríku, þar sem yndisleg Perú mat á Inca uppruna. Rio de Janeiro hefur samþykkt aðra matreiðslu þróun í gegnum árin, með a breiður svið af stílhrein og frumlega grænmetisæta og vegan veitingastöðum.

Í fullum þakklæti miklu sækni Cariocas 'og ástúð fyrir mat og tónlist, barir og veitingastaðir í Rio tvinna almennt tvö, að veita viðskiptavinum með lifandi tónlistarflutningi sem þeir borða. Margir af börum og klúbbum sem þekja götur hverfum ss Lapa tilboð dáleiðandi samba sýnir með hefðbundnum valmyndir hlið.

Í Rio de Janeiro, eru ríkur matreiðslu menningu heimsins ar saman með fjörugur snúa, búa til einstaklega fjölbreytt og hugmyndaríkur Carioca valmyndinni.

Called "Feijoada," Brazilian landsvísu fat er svartur baun plokkfiskur, sem inniheldur allt að þrettán afbrigði af svínakjöti og pylsum kjöt, eins og heilbrigður eins valfrjáls grænmeti. Margir sagnfræðingar telja að það er dregið af stews neytt í Suður-Evrópu á þeim tíma portúgalska landnámi. Baunir og kjöt, stewed tímunum, er ríkur, Rjómalöguð og einstakt og veitingahús yfir borgina keppa til að framleiða það besta eintak af þessari Brazilian lostæti.

Frægur Brazilian grillið, heitir 'churrasco' fæddist í Brasilíu Rio Grande do Sul, þegar brautryðjandi naut bóndi ákvað að grill kjöt á tré teini yfir eldi, vanur eingöngu með grófu salti. Þó barbeques eru oft hýst á heimilum, hafa grillað kjöt veitingahús sannarlega unnið Rio frægð sína. 'Rodizio' (snúningur) kerfi er það lánar Churrascarias einstaka persónu þeirra og höfða - stöðugt straum af hinu besta hvaðanæva niðurskurði kjöti eru leiddir borðum viðskiptavina og sneið fyrir augum þeirra, ásamt miklum fjölda meðlæti, salöt, kökur, og sushi.

Portúgalar fyrst kynnt hænur til Brasilíu í upphafi 20. aldar og byrjun aviculture í landinu var þekktur sem "frango caipira ', sem þýðir" Rustic kjúklingur'. Í dag, Brasilía er eitt af stærstu exporteres af kjúklingakjöti í heiminum. Allt yfir Rio, má finna vísbendingar um að Cariocas eru vel versed kjúklingur matreiðslumenn og neytendur, og hafa fullkominn list fyllingar, auk sérfræðingur grillaðar niðurskurð. Ganga framhjá börum og verslunum, eru íbúar og gestir reglulega heilsaði með ríkur og tantalizing lykt af spýta-brennt allt hænur.

Rio de Janeiro hefur langa veiði sögu, og í einu haldið titilinn hæsta veiði ávöxtun allra ríkja. 'Bacalhau', eða Cod, er mjög vinsæll fiskur í Brasilíu, og orðið vísar nú til delicately honed landsvísu fat, frægt naut á jólunum. Bacalhau var kynnt til Brasilíu með portúgalska dómi í upphafi 19. aldar.

An áhrifamikill fjöldi mála sjávarafurða koma frá norðausturhluta Brasilíu. 'Moqueca de Peixe,' fiskur plokkfiskur sem á uppruna sinn frá frumbyggja ættkvíslum í Bahia, er jafnan eldað í leir pottinn, með kókosmjólk, Palm olíu og val úrval af fiski. 'Acarajé' er frábærlega einstakt African-Brazilian fat úr hefðbundnum svörtum-eyed baunir, laukur, salt og olíu lófa, fyrst skráð í Bahia árið 1916. Innihaldsefnin eru vals í boltanum, nokkuð eins og Falafel, sem er þá skera í tvennt og borið fram með fyllingu pigweed, rauk rækju, pipar og salati.

Cariocas adore kökur sínar, sælgæti og snakk, sem hægt er að finna í nánast öllum bar, veitingastað og heimili í borginni. Þeir eru borðaðar á borðum bara um alla, frá litlum verslunum efst favelas, að háþróuð kampavín kvöldverði í Flottur héraði Leblon. Einn af mest elskuðu Brazilian bragðmiklar kökur er "coxinha ', tár-falla lagaður, kjúklingur-fyllt, mjúkur sætabrauð, húðaður í brauð-mola, sagði að hafa upprunnin frá São Paulo í lok 19. aldar. Hlið við hlið við coxinha má alltaf finna fjölbreytt úrval af 'Pastéis', eða kökur. Þetta eru fyllt með bæði hefðbundna og nútíma fyllingar, meðal algengustu ost, skinku, hakkað kjöt og rækjur.

'Brigadeiro' er Archetypal Brazilian sætur - decadent gestur á öllum aðila og vinsæll skemmtun í skápa Cariocas. Það er mjúkur og eftirlátur jarðsveppa mynduð af þéttur mjólk, súkkulaði og smjör, húðaður í sprinkles. Nafnið þýðir "Brigadier ', sem skatt til Brigadier Eduardo Gomes sem hljóp fyrir forseta lýðveldisins árið 1946. sætur og bragðmiklar snarl eru á margan hátt hefta Brazilian mataræði, og eitthvað sem Cariocas finnst mikinn metnað um.

Einhver að fara Rio de Janeiro verður að fagna með tantalizing 'Caipirinha' - fagnað Brazilian hanastél úr sítrónu, mulinn ís, sykur og 'Cachaca, "a sykurreyr anda. Það eru einnig ljúffengur flækjum á klassísk, með vodka í stað Cachaca og ástríðu ávöxtum, Kiwi eða mangó stað sítrónu.

Ávextir fórnir Brasilíu eru sumir af sweetest og flestir safaríkt um allan heim. Kallast 'sucos', það er mikið úrval af ferskur gert ávaxtasafa á tilboð í Rio: frá hefðbundnum appelsína og epli, að fleiri suðrænum valkosti guava, Papaya, mangó og jackfruit. Ávaxtasafa eru afar vinsæll hluti af Carioca mataræði og lífsstíl. Coconut vatn er elskan íbúa Rio, og hægt að kaupa frá hvaða strand söluturn eða götu seljanda.

'Acai' er haldin suðrænum 'frábær-mat "sem hægt er að neyta í mörgum mismunandi formum, þar á meðal safi, smoothies og sorbets - oft stráð með sætum og crunchy granola, banani, jarðarber og hunangi.

Sama mat eða tilefni, bjór hefur verið kennileiti drekka í Rio í langan tíma, þar sem fyrstu skrár um neyslu dagsetning aftur til 17. aldar. Nú á dögum, á öllum stóru félagslegum atburðum, götu aðila og buzzing ferninga, götusalarnir selja dósir og flöskur frá stórum, flytjanlegur kassa ís og heimamenn stendur. Hefð eins mikilvægt og gera af bjór, svo er temperaure hennar: kaldara því betra!